W garnku gotujemy makaron. Na patelnię wlewamy oliwę truflową, wrzucamy drobno pokrojoną szalotkę, pokrojoną w paski pierś kaczki. Wszystko podsmażamy. Następnie wlewamy wino i dodajemy rozmaryn, gdy wino dostatecznie się wy zredukuje dodajemy ugotowane penne. Wszystko
doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i solą. Przed wyłożeniem na talerze
dodajemy do pasty parmezan.
Bakłażana pokrojonego w julienne podsmażamy na głębokim tłuszczu - powstaje tzw. chruścik.
Rukolę mieszamy z oliwą truflową i nakładamy na pastę z dodatkiem chrupiącego bakłażana. Całość serwujemy w koszyku z parmezanu.
Przygotowali: Michał Karadżow i Adrian Urbański - Restauracja Moonsfera, Warszawa
Portal nie ponosi odpowiedzialności za treść i formę opinii wyrażanych przez użytkowników na łamach forum dyskusyjnego Gastrona.pl Zapoznaj się z regulaminem.